تولید ماکارونی رژیمی با فیبرهای خوراکی محلول و نامحلول

تولید ماکارونی رژیمی با فیبرهای خوراکی محلول و نامحلول

1 سال پیش بازدید200

محققان مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با همکاری بخش خصوصی موفق به تولید ماکارونی رژیمی با استفاده از فیبرهای خوراکی محلول و نامحلول شدند.

در پژوهش انجام گرفته در مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی تأثیر جایگزینی منابع و سطوح مختلف فیبرهای رژیمی محلول و نامحلول بر خصوصیات تکنولوژیکی، ساختاری، حسی و تغذیه‌ ای ماکارونی مورد بررسی قرار گرفت که منجر به تولید ماکارونی با کاهش قابل توجه کالری و شاخص گلایسمیک در ماکارونی کم کالری با خصوصیات طعم و بافت قابل قبول شد.

این فناوری حاصل اجرای پروژه مشترک این مؤسسه با بخش خصوصی است.

تجربه شما

اولین نفری باشید که نظر میدهید